Giới thiệu về món Vịt kho riềng ớt khô
Vịt kho riềng ớt khô là một trong những món ăn đặc trưng và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị đậm đà của thịt vịt kết hợp với mùi thơm nồng của riềng cùng vị cay của ớt khô tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, mang đậm hương vị miền Bắc. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu món vịt kho riềng ớt khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con vịt (khoảng 1 – 1.5 kg)
- 100g riềng tươi
- 2-3 quả ớt khô (tuỳ theo khẩu vị)
- 1 củ hành khô
- 3-4 củ tỏi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối, hạt nêm vừa đủ
Các bước sơ chế
- Sơ chế vịt: Rửa sạch vịt với nước muối, sau đó xả lại với nước sạch. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Sơ chế riềng: Gọt vỏ riềng, rửa sạch và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Chuẩn bị gia vị: Bóc vỏ hành khô và tỏi, băm nhỏ. Ngâm ớt khô nước nóng cho mềm, sau đó băm nhỏ.
- Ướp vịt: Cho vịt vào tô lớn, thêm riềng, hành, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm. Để ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Cách thực hiện
- Xào hỗn hợp: Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
- Kho vịt: Thêm vịt đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều để thịt vịt săn lại và thấm gia vị.
- Cho nước: Thêm một ít nước (khoảng 200ml) vào chảo, đậy nắp lại và kho với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- Nêm nếm: Trong quá trình kho, nếu bạn thấy nước cạn, có thể thêm một ít nước sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó kho cho tới khi nước kho sánh lại và vịt chín mềm.
Cách dùng
Món vịt kho riềng ớt khô thường được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng. Bạn có thể trang trí món ăn bằng vài lá rau thơm hoặc dưa leo để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo hữu ích
- Chọn vịt tươi để món ăn được thơm ngon và ngọt thịt hơn.
- Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm nhiều ớt khô hơn hoặc dùng ớt tươi.
- Nên kho vịt trong nồi đất hoặc chảo chống dính để giữ được hương vị tốt nhất.
- Món ăn sẽ ngon hơn khi để nguội và hâm lại, vị sẽ đậm đà hơn.
Chúc bạn thành công và có món vịt kho riềng ớt khô thật ngon miệng!