Giới thiệu về món phở tái lăn
Phở tái lăn là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Món phở này kết hợp giữa vị ngọt của nước dùng, sự thơm ngon của thịt bò tái và các loại gia vị đặc trưng. Một điểm đặc biệt của phở tái lăn là thịt bò được chế biến theo cách lăn qua chảo nóng, giúp giữ lại độ mềm và vị ngọt tự nhiên. Món phở này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm áp, phù hợp cho những ngày se lạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g thịt bò tái (có thể sử dụng phần bắp hoặc thăn)
- 200g bánh phở tươi
- 1 lít nước dùng bò (có thể mua hoặc tự nấu)
- 1 củ hành tây
- Gừng tươi (khoảng 50g)
- 1-2 cây hành lá
- 1 chút rau thơm (húng quế, ngò gai)
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, gia vị khác (tuỳ khẩu vị)
- Chanh, ớt tươi để thêm vị
Các bước sơ chế
Sơ chế thịt bò: Thịt bò rửa sạch, sau đó thái thành từng lát mỏng. Để thịt tái được mềm, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi thái.
Sơ chế hành và gừng: Hành tây thái lát mỏng, gừng nướng cho thơm rồi thái lát mỏng.
Sơ chế rau sống: Rau thơm, húng quế rửa sạch, để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.
- Chuẩn bị nước dùng: Nếu bạn tự nấu nước dùng, hãy hầm xương bò với hành, gừng để lấy nước dùng thơm ngon.
Cách thực hiện
Lăn thịt bò: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo nóng. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào lăn đều khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tái. Lưu ý không nên lăn quá lâu để tránh làm thịt bị dai.
Luộc bánh phở: Nấu nước, sau khi nước sôi, cho bánh phở vào luộc khoảng 2-3 phút cho mềm, sau đó vớt ra cho vào tô.
Chế nước dùng: Đun nước dùng bò đã chuẩn bị sẵn, khi sôi thì cho hành tây cùng gừng vào nấu cùng.
- Trình bày: Đặt bánh phở vào tô, xếp thịt bò đã lăn lên trên, sau đó chan nước dùng đang sôi và rắc hành lá cùng rau thơm lên trên.
Cách dùng
Phở tái lăn thường được dùng nóng, có thể thêm một chút chanh và ớt tươi để tăng thêm hương vị. Món này rất lý tưởng ăn kèm với các loại rau sống để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Mẹo hữu ích
- Để tăng thêm độ ngọt cho nước dùng, bạn có thể cho thêm chút gia vị như hạt nêm hoặc đường phèn.
- Nếu muốn thịt bò có vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp thịt với một chút nước mắm và tiêu trước khi lăn.
- Nên sử dụng bánh phở tươi thay vì khô để đảm bảo độ ngon và dẻo dai cho món phở.
- Hãy tận dụng mọi loại rau sống có sẵn để làm phong phú thêm món ăn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở tái lăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!