Gà xào chẩm chéo
Gà xào chẩm chéo là một món ăn ngon và độc đáo, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng miền phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là Tây Bắc. Chẩm chéo là loại gia vị được làm từ các nguyên liệu như ớt, tỏi, hạt mắc khén và một số gia vị khác. Món gà xào với chẩm chéo không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp để ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cho 4 khẩu phần:
- 500g thịt gà (có thể chọn gà ta hoặc gà công nghiệp)
- 2-3 thìa chẩm chéo (có thể mua tại cửa hàng thực phẩm hoặc tự làm)
- 1 củ hành tây
- 1-2 củ cà rốt
- 1-2 quả ớt tươi (nếu muốn món ăn thêm cay)
- 2-3 tép tỏi
- Dầu ăn
- Muối, hạt tiêu, gia vị để ướp gà
Các bước sơ chế
- Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào bát, thêm chẩm chéo, muối, hạt tiêu, và gia vị. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
- Sơ chế rau củ: Hành tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ớt tươi cũng được rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn hoặc đập dập.
Cách thực hiện
- Xào thịt gà: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng.
- Thêm rau củ: Khi thịt gà đã chín khoảng 70%, cho hành tây và cà rốt vào chảo, tiếp tục xào đều tay trong khoảng 3-5 phút.
- Nêm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút chẩm chéo nếu thích món đậm đà hơn. Cuối cùng, cho ớt tươi vào và xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Cách dùng
Món gà xào chẩm chéo sau khi hoàn thành có thể dùng nóng ngay với cơm trắng. Món ăn này cũng rất hợp để làm món nhậu, đi kèm với một chút bia hoặc rượu thuốc sẽ làm bữa tiệc thêm phần thú vị. Bạn cũng có thể trang trí thêm với vài lát ớt và rau thơm để món ăn thêm bắt mắt.
Mẹo hữu ích
- Chọn gà: Nên chọn gà ta để có thịt chắc và ngọt hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, hãy chọn phần thịt có ít mỡ để món ăn không quá béo.
- Chẩm chéo tự làm: Bạn có thể làm chẩm chéo tại nhà bằng cách rang thơm các loại gia vị như hạt mắc khén, ớt khô, tỏi, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với muối.
- Không xào quá lâu: Để thịt gà giữ được độ mềm, bạn không nên xào quá lâu; hãy chú ý canh thời gian để món ăn không bị khô.
- Thay đổi nguyên liệu: Có thể thay thế một phần thịt gà bằng thịt lợn hoặc hải sản nếu bạn muốn biến tấu món ăn.
Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công món gà xào chẩm chéo và thưởng thức hương vị đặc biệt của ẩm thực Việt Nam!