Giới thiệu món cá nục kho mía
Cá nục kho mía là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị ngọt ngào và thơm lừng của mía kết hợp với vị béo ngậy của cá. Món ăn này không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ thực hiện, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay các buổi sum họp. Cá nục có nhiều omega-3, tốt cho sức khỏe, trong khi mía mang lại vị ngọt tự nhiên và một chút giòn giòn thú vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g cá nục tươi
- 200g mía
- 1 củ hành khô
- 2-3 quả ớt tươi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Hành lá, rau ngò để trang trí
- Gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm)
Các bước sơ chế
- Cá nục: Làm sạch cá nục, bỏ đầu và ruột, rửa lại với nước muối để khử mùi tanh. Sau đó, để cá ráo nước.
- Mía: Gọt vỏ mía và cắt thành khúc ngắn khoảng 5-7cm, sau đó cắt thành các que nhỏ để dễ kho.
- Hành khô và ớt: Bóc vỏ và băm nhỏ hành khô, ớt rửa sạch và để nguyên hoặc cắt đôi tùy theo sở thích.
Cách thực hiện
- Ướp cá: Cho cá nục vào bát, thêm nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ vào. Trộn đều và ướp từ 15-20 phút để gia vị thấm vào cá.
- Xào mía: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào, khi dầu nóng, cho mía vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho mía hơi vàng.
- Kho cá: Cho cá nục đã ướp vào nồi, đổ thêm nước vào cho đủ ngập cá. Sau đó, cho mía đã xào vào nồi. Đun to lửa cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ và kho trong khoảng 20-30 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
- Nêm nếm lại: Thỉnh thoảng, khuấy đều để cá không bị dính đáy nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn, có thể thêm ớt vào trong quá trình kho để tăng thêm chút cay.
- Phục vụ: Khi cá đã chín, tắt bếp và trang trí với hành lá và rau ngò.
Cách dùng
Món cá nục kho mía có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt của mía hòa quyện với vị béo của cá tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời. Bạn cũng có thể dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống để giảm ngán.
Mẹo hữu ích
- Nên chọn cá nục tươi để món ăn không bị tanh và có hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu không có mía, có thể thay thế bằng đường thô hoặc nước dừa, tuy hương vị sẽ có sự khác biệt.
- Khi kho, có thể thêm một chút nước cốt chanh để món ăn thêm phần dậy mùi và đậm đà hơn.
- Để món ăn đậm đà hơn, sau khi kho, hãy để 10 phút cho cá thấm gia vị rồi mới dùng.
Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá nục kho mía và thưởng thức cùng gia đình!