Cá Chép Kho Riềng
Cá chép kho riềng là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt là trong những ngày đông lạnh giá. Với hương vị đậm đà của cá, sự thơm ngon của riềng và các gia vị đặc trưng, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại cảm giác ấm áp và thân thuộc. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món cá chép kho riềng ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá chép (khoảng 500g – 800g)
- 100g riềng tươi
- 3-4 củ hành khô
- 2-3 củ tỏi
- 1-2 trái ớt (tuỳ khẩu vị)
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1-2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau răm, hành lá (dùng để trang trí)
Các bước sơ chế
-
Sơ chế cá: Cá chép sau khi mua về, làm sạch mang và ruột, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh.
-
Chế biến riềng: Riềng rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
-
Chuẩn bị hành, tỏi: Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chuẩn bị ớt: Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát hoặc băm nhỏ.
Cách thực hiện
-
Ướp cá: Cho cá chép vào một bát lớn, thêm riềng, hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
-
Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho cá chép vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Việc này giúp cá thơm và ngăn cản việc cá bị nát khi kho.
-
Kho cá: Sau khi chiên cá xong, cho cá vào nồi kho. Thêm một ít nước (nếu cần) và các gia vị còn lại như riềng, hành, tỏi lên trên. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho cá thấm gia vị. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu thấy cạn.
- Nếm gia vị: Kiểm tra vị mặn, ngọt, chua của món ăn và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Cách dùng
Cá chép kho riềng có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống hoặc dưa chua. Rắc một ít hành lá, rau răm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này thường được thưởng thức với gia đình trong các bữa cơm quây quần.
Mẹo hữu ích
- Chọn cá: Nên chọn cá chép tươi, còn sống để món kho ngon và không có mùi tanh.
- Riềng: Riềng là nguyên liệu chính, nên không tiết kiệm khi cho thành phần này để nước kho thêm đậm đà.
- Nước kho: Nếu có thể, dùng nước dùng từ xương hoặc nước dừa để kho cá sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng.
- Để qua đêm: Nếu có thời gian, bạn có thể kho cá từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, hôm sau hâm lại sẽ ngon hơn vì cá đã thấm gia vị.
Chúc bạn thành công với món cá chép kho riềng và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!