Fish and chips là món ăn nổi tiếng của Anh, được yêu thích không chỉ ở xứ sở sương mù mà còn trên toàn thế giới. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị của cá chiên giòn và khoai tây chiên thơm ngon. Nếu bạn muốn thử làm món fish and chips tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này theo phong cách Anh đúng chuẩn.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món fish and chips kiểu Anh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1.1. Cá
Loại cá thường được sử dụng trong món fish and chips là cá tuyết (cod) hoặc cá haddock, vì thịt của chúng mềm, dễ chế biến và có vị ngọt tự nhiên. Cá phải được làm sạch, bỏ vảy và cắt thành các miếng vừa ăn.
1.2. Khoai tây
Khoai tây là phần không thể thiếu trong món ăn này. Bạn cần chọn loại khoai tây có độ bột cao để khi chiên, khoai có thể giòn bên ngoài và mềm bên trong. Khoai tây cần được gọt vỏ, cắt thành thanh dài vừa ăn.
1.3. Bột chiên
Bột chiên giòn là yếu tố quan trọng giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn rụm. Bạn có thể dùng bột chiên giòn sẵn hoặc tự pha chế bằng bột mì, bột ngô và một chút muối. Nếu muốn lớp vỏ cá thêm giòn, bạn có thể thêm một chút bia vào bột chiên.
1.4. Dầu ăn
Dầu ăn là nguyên liệu để chiên cá và khoai tây. Bạn nên chọn dầu thực vật như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương vì chúng có nhiệt độ sôi cao, giúp cá và khoai tây chiên giòn và không bị ngấm dầu.
1.5. Gia vị
Các gia vị cơ bản như muối, tiêu, và chanh sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn cũng có thể chuẩn bị một ít giấm để chấm cùng fish and chips theo phong cách Anh.
2. Các bước chế biến fish and chips
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món fish and chips kiểu Anh tại nhà.
2.1. Chuẩn bị cá
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị cá. Nếu bạn sử dụng cá tuyết hoặc cá haddock, hãy cắt cá thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm. Sau đó, bạn cho cá vào một cái tô, thêm một chút muối và tiêu để ướp trong khoảng 10-15 phút.
2.2. Chuẩn bị khoai tây
Khoai tây sau khi gọt vỏ, bạn cắt thành từng thanh dài, có độ dày vừa phải, khoảng 1-2 cm. Sau khi cắt xong, bạn ngâm khoai tây vào nước lạnh trong khoảng 30 phút để loại bỏ tinh bột, giúp khoai chiên được giòn hơn. Sau đó, vớt khoai tây ra, lau khô bằng khăn sạch.
2.3. Pha bột chiên
Để bột chiên cá giòn rụm, bạn cần pha bột chiên giòn theo tỷ lệ 1 phần bột mì, 1 phần bột ngô và 1 chút muối. Để tạo lớp vỏ giòn và nhẹ, bạn có thể cho một chút bia vào bột, giúp bột có độ kết dính và giòn hơn. Nếu bạn không muốn sử dụng bia, bạn có thể thay thế bằng nước lạnh.
2.4. Chiên khoai tây
Đầu tiên, bạn làm nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên đến khoảng 180°C. Sau khi dầu đã nóng, bạn cho khoai tây vào chiên lần 1 trong khoảng 3-4 phút, cho khoai hơi chín nhưng chưa vàng hẳn. Sau đó, vớt khoai ra và để ráo dầu. Khi chiên lần 2, bạn làm nóng dầu trở lại và chiên khoai tây thêm 3-4 phút cho đến khi khoai giòn và vàng đều. Vớt khoai ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
2.5. Chiên cá
Sau khi đã chuẩn bị xong bột chiên và cá, bạn nhúng từng miếng cá vào bột chiên, đảm bảo bột phủ đều xung quanh miếng cá. Sau đó, bạn cho cá vào chảo dầu nóng, chiên trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi cá có màu vàng đẹp và lớp vỏ giòn rụm. Khi cá đã chín, bạn vớt cá ra và để ráo dầu.
2.6. Hoàn thiện món ăn
Khi cá và khoai tây đã hoàn thành, bạn có thể trình bày món fish and chips lên đĩa. Món ăn này thường được ăn kèm với chanh cắt lát, một ít muối và giấm trắng để chấm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm sốt tartar (sốt mayonnaise với dưa chuột ngâm và gia vị) để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Một số lưu ý khi làm fish and chips
Những điều cần đặc biệt chú ý khi làm món fish and chips:
- Lựa chọn cá tươi: Để món fish and chips ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn cá tươi và làm sạch đúng cách trước khi chế biến. Cá tươi sẽ giúp món ăn thêm phần ngọt và mềm.
- Giữ nhiệt độ dầu ổn định: Khi chiên cá và khoai tây, nhiệt độ dầu rất quan trọng. Nếu dầu quá nóng, cá sẽ bị cháy ngoài nhưng chưa chín bên trong. Ngược lại, nếu dầu quá lạnh, cá và khoai sẽ bị ngấm dầu, không giòn.
- Dùng bia trong bột chiên: Bia không chỉ giúp bột trở nên giòn mà còn tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn. Nếu không thích bia, bạn có thể thay thế bằng nước lạnh hoặc sữa.
4. Kết luận
Fish and chips kiểu Anh là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước chế biến không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công với món fish and chips giòn ngon, đậm đà hương vị Anh Quốc!