Phô mai Châu Âu từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực toàn cầu, với sự đa dạng phong phú về hương vị, kết cấu và cách chế biến. Mỗi quốc gia Châu Âu đều có những loại phô mai đặc trưng của mình, góp phần làm nên bản sắc riêng biệt của nền ẩm thực khu vực.
Bài viết này sẽ giới thiệu các loại phô mai nổi bật của Châu Âu mà bạn nên thử, từ những loại phô mai mềm mịn cho đến các loại cứng và mùi mạnh.
1. Phô mai pháp
Pháp được biết đến là “vương quốc của phô mai”, nơi sản xuất một loạt các loại phô mai nổi tiếng. Những loại phô mai Pháp không chỉ phong phú về số lượng mà còn rất đa dạng về hương vị và cách chế biến.
Camembert
Camembert là một trong những loại phô mai nổi tiếng nhất của Pháp, đặc biệt là trong khu vực Normandy. Phô mai này có kết cấu mềm, bùi và mịn, với lớp vỏ trắng mềm mại. Hương vị của Camembert là sự kết hợp hài hòa giữa sự béo ngậy và chút vị mặn đặc trưng. Phô mai này thường được dùng kèm với bánh mì và trái cây, tạo nên một món ăn hấp dẫn và dễ chịu.
Brie
Brie là một loại phô mai mềm khác của Pháp, có nguồn gốc từ vùng Île-de-France. Với lớp vỏ trắng, phô mai Brie có hương vị nhẹ nhàng, béo ngậy và thơm mát. Khi để ở nhiệt độ phòng, Brie có thể trở nên rất mềm và dễ dàng phết lên bánh mì hoặc crackers. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc hoặc bữa ăn nhẹ.
2. Phô mai ý
Nhắc đến phô mai Ý, người ta không thể bỏ qua những tên tuổi nổi bật như Parmesan và Mozzarella. Các loại phô mai Ý không chỉ nổi bật vì hương vị đặc sắc mà còn vì chúng thường xuyên xuất hiện trong các món ăn nổi tiếng như pizza và pasta.
Parmesan
Parmesan (hay Parmigiano Reggiano) là một loại phô mai cứng, có hương vị đậm đà và mặn. Parmesan được sản xuất chủ yếu ở vùng Emilia-Romagna của Ý. Phô mai này có thể được bào mỏng và rắc lên các món pasta, risotto hay salad, giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Parmesan là loại phô mai rất giàu canxi và protein, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích các món ăn giàu dinh dưỡng.
Mozzarella
Mozzarella là loại phô mai mềm và đàn hồi, thường được sử dụng trong các món pizza và pasta. Phô mai này có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý, với hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu. Mozzarella cũng có thể được ăn tươi, thường kèm với cà chua và dầu olive, tạo thành món salad Caprese nổi tiếng.
3. Phô mai hà lan
Hà Lan là nơi sản xuất nhiều loại phô mai ngon, đặc biệt là các loại phô mai cứng với hương vị đậm đà.
Gouda
Gouda là một trong những loại phô mai nổi tiếng của Hà Lan, có kết cấu mịn và hơi dẻo khi mới làm xong. Khi để lâu, Gouda trở nên cứng và có hương vị đậm đà, đôi khi có thể cảm nhận được một chút vị mặn. Phô mai Gouda thường được ăn kèm với các món ăn như bánh mì, salad hoặc dùng làm topping cho các món nướng.
Edam
Edam là loại phô mai cứng, có màu vàng nhạt và lớp vỏ đỏ đặc trưng. Phô mai này có vị nhẹ nhàng, hơi mặn và có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác. Edam thường được sử dụng trong các bữa tiệc, nơi người ta cắt thành những miếng nhỏ để thưởng thức kèm với các loại trái cây hoặc rượu vang.
4. Phô mai thụy sĩ
Thụy Sĩ cũng là một trong những quốc gia nổi bật với các loại phô mai chất lượng cao, đặc biệt là các loại phô mai có hương vị nhẹ nhàng và mềm mịn.
Emmental
Emmental là một trong những loại phô mai Thụy Sĩ nổi tiếng, được biết đến với đặc điểm những lỗ to đặc trưng. Phô mai này có hương vị nhẹ, ngọt ngào và mùi thơm nhẹ nhàng. Emmental thường được dùng trong các món quiche, sandwich hay thậm chí là các món ăn nóng như fondue phô mai.
Gruyère
Gruyère là một loại phô mai cứng, với hương vị đậm đà và mùi thơm đặc biệt. Gruyère thường được sử dụng trong các món fondue phô mai nổi tiếng của Thụy Sĩ, hay được thêm vào các món nướng, đặc biệt là các món như croque monsieur hay quiche.
5. Phô mai tây ban nha
Tây Ban Nha cũng nổi bật với các loại phô mai truyền thống, có thể kể đến Manchego và Cabrales, hai loại phô mai rất phổ biến trong các bữa ăn Tây Ban Nha.
Manchego
Manchego là phô mai nổi tiếng của Tây Ban Nha, được sản xuất từ sữa cừu Manchega. Phô mai này có kết cấu cứng và một hương vị đậm đà, nhẹ mùi hăng nhưng vẫn rất dễ chịu. Manchego có thể được ăn kèm với các món ăn như chorizo, hoặc dùng làm một phần của món tapas.
Cabrales
Cabrales là một loại phô mai xanh của Tây Ban Nha, có vị rất mạnh và mùi hăng đặc trưng. Phô mai này được làm từ sữa bò, sữa cừu và sữa dê, mang lại một sự pha trộn độc đáo giữa các hương vị và chất béo. Cabrales thường được ăn kèm với các món ăn đơn giản như bánh mì hoặc trái cây.
Kết luận
Các loại phô mai Châu Âu không chỉ đa dạng về hương vị mà còn phản ánh sự phong phú và sâu sắc trong nền ẩm thực của từng quốc gia. Mỗi loại phô mai đều có những đặc trưng riêng, từ mềm mịn như Camembert đến cứng như Parmesan, từ hương vị nhẹ nhàng của Mozzarella đến đậm đà của Gruyère.
Dù bạn là tín đồ của phô mai hay chỉ muốn thử một vài loại mới, phô mai Châu Âu chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.