Cách nấu rau củ luộc & cơm chiên giòn với kho quẹt

Giới thiệu

Món "Rau củ luộc và cơm chiên giòn chấm kho quẹt" không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng từ rau củ. Đây là một món ăn thanh đạm, dễ chế biến và rất thích hợp cho những ai muốn giữ gìn sức khỏe mà vẫn có thể thưởng thức một bữa ăn ngon. Kho quẹt, với vị mặn, ngọt nhẹ nhàng từ nước mắm và các nguyên liệu khác, kết hợp hoàn hảo với rau củ và cơm chiên giòn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị

Đối với rau củ luộc:

• 200g bông cải xanh
• 200g cà rốt
• 200g đậu que
• Một ít muối

Đối với cơm chiên giòn:

• 2 chén cơm nguội (cơm để tủ lạnh qua đêm sẽ tốt hơn)
• 2 quả trứng gà
• Hành lá cắt nhỏ
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Một ít muối

Đối với kho quẹt:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1-2 trái ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị)
• Hành tím băm nhỏ
• Một ít tỏi băm (tuỳ chọn)

Các bước sơ chế

1. Rau củ: Rửa sạch rau củ, cắt bông cải thành từng miếng nhỏ, cà rốt thì thái lát mỏng, đậu que thái bỏ hai đầu.
2. Cơm: Nếu cơm quá ướt, dùng nĩa tơi cơm lên để dễ chiên hơn.
3. Kho quẹt: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cho kho quẹt: băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt.

Cách thực hiện

Rau củ luộc:

1. Đun sôi một nồi nước với một ít muối.
2. Thêm bông cải xanh, cà rốt và đậu que vào, luộc trong khoảng 3-5 phút cho đến khi rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
3. Vớt rau củ ra, để ráo nước và giữ ấm.

Cơm chiên giòn:

1. Đun nóng chảo với dầu ăn.
2. Đánh tan trứng, cho vào chảo và khuấy đều cho trứng chín và bông.
3. Tiếp theo, thêm cơm nguội vào chảo, nêm với muối và tiêu, đảo đều tay cho cơm hơi giòn và đều gia vị. Nêm thêm hành lá vào cuối cùng.
4. Chiên tới khi cơm vàng giòn ở dưới.

Kho quẹt:

1. Đun nóng một chảo khác, thêm hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Cho nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Nêm thêm tiêu và ớt vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Cách dùng

Dọn rau củ luộc ra đĩa, kèm theo cơm chiên giòn ở bên cạnh. Đổ kho quẹt vào bát nhỏ để chấm kèm. Bạn có thể thêm một ít rau thơm để tăng thêm hương vị.

Mẹo hữu ích

• Để cơm chiên giòn hơn, hãy sử dụng cơm để tủ lạnh qua đêm, nhờ đó cơm sẽ khô và tơi hơn.
• Khi luộc rau củ, hãy cho một ít muối vào nước để rau có vị đậm đà hơn và giữ màu sắc tươi sáng.
• Nếu thích ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hơn vào kho quẹt hoặc cho thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng độ chua ngọt.

Chúc bạn thành công và có một món ăn ngon miệng!